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SNS映え抜群! 家でも作れる「ジェニック鍋」のテクニックをミスコン女子大生が学んでみた

SNS映え抜群! 家でも作れる「ジェニック鍋」のテクニックをミスコン女子大生が学んでみた

冬になり、寒さが本格化してくると、心も体も温まるアレが食べたくなります……。

そう、鍋!

特に年末のこの時期は、自宅で鍋を囲んで、家族や友人たちとワイワイ楽しみたくなるものです。
しかし! せっかくみんなで集まって、思い出に記念写真の1枚でも撮るんだったら、その中央に置く鍋はいつもよりワンランク上の「映える鍋」にしたくないですか?

そこで今回、鍋パーティーを華やかに彩る、見た目もオシャレでついSNSに上げたくなるような「ジェニック鍋」のテクニックを、ミスコン出場の女子大生と一緒に学んでいきたいと思います!

「ジェニック鍋」とは?

ジェニック鍋

華やかなビジュアルの「フォトジェニック鍋」や、とろ~りとした動きのシズル感でストーリー映え・TikTok映え必至の「ムービージェニック鍋」、出来上がるまでの工程で魅せる「プロセスジェニック鍋」など、おいしいだけじゃなく、楽しさも一緒に共有できるSNS時代ならではの鍋のこと。

「ジェニック鍋」の目次

ご協力いただいたのは、新宿の個室居酒屋「七色てまりうた」

「ジェニック鍋」を自宅で簡単に作るテクニックを教えてもらいたい!

ということで教えを請うべく訪れたのは、新宿個室居酒屋「七色てまりうた」。店内に足を踏み入れると、七色にきらめく「手まり型個室」がムードたっぷりにお出迎え! 和の情緒あふれるファンタジックな空間は、SNS映えにもってこいで、デート、合コン、女子会などで大好評なのだとか。

新宿個室居酒屋 七色てまりうた(Yahoo! JAPAN ロコ)の店舗情報をみる

勝山さん

こちらが実際にジェニック鍋のテクニックをレクチャーしていただく、七色てまりうたの料理長・勝山さん(34歳)。18歳の時から和食の料理人として腕を磨いてきた、この道16年のベテランです。

本日はお時間をいただき、ありがとうございます! 今回はどんなジェニック鍋を教えていただけるんですか?

勝山さん

「七種てまりとコンソメジュレの鶏白湯ポタージュ鍋」という鍋です。「いかにSNS映え要素を取り入れつつ、おいしさを高められるか」を徹底的に追求して考案したメニューなので、きっと見た目も味も満足していただけるのではないかと。

期待しています! ちなみに今日、ミスコンの女子大生2人を教えてもらうんですけど、ガンガン厳しく指導しちゃってください!

勝山さん

任せてください。料理の世界に男も女も関係ないですから。スパルタでいきます!

イマドキミスコン女子大生の料理の腕前やいかに!?

藤澤響花さん

藤澤響花さん(駒澤大学グローバル・メディア・スタディーズ学部グローバル・メディア学科/2年生)

一人暮らしで家事全般をこなすしっかり者の静岡娘。外食はほとんどせずに毎日自炊しているらしいので、その料理の腕前はかなりのものか? ちなみに、得意料理はハンバーグだそう。
Twitter:@koma2018_miss3

稲田ちひろさん

稲田ちひろさん(学習院大学法学部政治学科/3年生)

おっとりした雰囲気が魅力的なゆるふわ美人。公式プロフィールに載っていた「得意料理:たまご焼き」について尋ねると「超下手くそです」と苦笑い。果たして、謙遜なのか、ガチなのか!?
Twitter:@Chihiro_18no5

藤澤響花さん

料理なら任せてください!

稲田ちひろさん

自信ないですけど、頑張りま~す!

果たして、2人は勝山さんの鬼のしごきに耐えられるのか!?

ジェニック鍋テクニックその1:具材は「形は丸く」「色は暖色系を中心に5色」にすべし!

藤澤響花さん稲田ちひろさん

今日はよろしくお願いしまーす!

勝山さん

はい、よろしくお願いします。まずは本日の材料を確認していきましょう。

「七種てまりとコンソメジュレの鶏白湯ポタージュ鍋」(2人前、鍋1台分)の材料)

コンソメジュレ 800cc
ポタージュスープ 300cc
鶏つくね 100g
豚肉団子 4ケ
チェリーモッツァレラ 40g
だまこ 4ケ
芽キャベツ 4ケ
手鞠麩 4ケ
モッツァレラシュレッドチーズ 20g
ブロッコリー 20g
白菜 200g
チキン&ポークウインナー 2ケ
アンディーブ 10g
パプリカ赤黄 各 1/8ケ
しめじ 15g
コンソメジュレ 800cc
ポタージュスープ 300cc
鶏つくね 100g
豚肉団子 4ケ
チェリーモッツァレラ 40g
だまこ 4ケ 芽キャベツ 4ケ
手鞠麩 4ケ モッツァレラシュレッドチーズ 20g
ブロッコリー 20g 白菜 200g
チキン&ポークウインナー 2ケ アンディーブ 10g
パプリカ赤黄 各 1/8ケ しめじ 15g

稲田ちひろさん

え~、すごいカラフル~! なんか丸くてコロコロした具材が多いですね!

勝山さん

そうなんです。ジェニック鍋は映えさせるために、「丸いもの」と「暖色系」を集めることがポイントなんですよ。

藤澤響花さん

家で作るとき、こんないろんな具材そろえられるかな~? 特に、芽キャベツとか丸いおふとか近所のスーパーで売ってなさそうですし……。

勝山さん

そういう場合は他の食材で代用してください。

稲田ちひろさん

え、他の具材でもいいんですか?

勝山さん

はい。基本的に「白・赤・黄・緑・茶」という暖色系を中心に5色の食材を、それぞれ2割ずつ集めてもらえればOKです! 身近なお店で売っている食材でも十分SNS映えするので。スープも、今回使用するのは当店特製の鶏白湯スープですけど、ご家庭で作るときは市販されているポタージュスープで全然大丈夫ですよ。

藤澤響花さん

それならよかった! 下ごしらえはどんなことをするんですか?

勝山さん

まず、コンソメジュレを作ります。

藤澤響花さん

ジュレか~。作ったことないな~。

勝山さん

意外と簡単に作れるんですよ。市販のコンソメ顆粒にゼラチンパウダーを入れて冷蔵庫で数時間寝かせて……という感じで。前日までに仕込んでおくとスムーズに調理できるかと思います。

稲田ちひろさん

え、それを今から作るんですか!?

勝山さん

ご安心ください。もう作ってあります。

稲田ちひろさん

ありがとうございます!

勝山さん

下ごしらえでいうと、野菜を下ゆでしておく必要があります。特にブロッコリー、ミニキャベツなど、火の通りにくいものはあらかじめじっくりゆでたほうが良いですよね。実は、こっちもやっておきました。

稲田ちひろさん

やさし~!

勝山さん、なんだか女子に甘いような……

ジェニック鍋テクニックその2:具材の入れ方は絵を描くように! そして、色は散らすべし!

勝山さん

では、次にスープとカットした具材とコンソメジュレを入れていきましょう。イメージとしては具材を入れるというより「組み立てる」に近いかも知れません。

藤澤響花さん

組み立てる?

勝山さん

はい。スープを鍋に半分くらい入れる⇒土台として白菜を敷く⇒ジュレを入れる……という順番に組み立てていきます。一度に全て入れてしまうと、具材をきれいに盛り付けるのが難しいんですよ。

稲田ちひろさん

なるほど~!

土台から組み立てていくのは、外側から具材を並べるミルフィーユ鍋とは逆の発想ですね!(藤澤)

勝山:では、まずジュレを入れるところまでやってみましょう! これだけ僕がやっちゃいますね。具材の盛り付けからお願いします。

稲田ちひろさん

どういうふうに盛り付けていったらいいですか?

勝山さん

コツは、1カ所に具材を集中させるのではなく、それぞれの色の具材をバランスよく散らばすことです。例えるなら「絵を描く」イメージですかね! 「こういう配色にしたらきれいだろうな」みたいに完成系をイメージしながらやっていきます。鍋=キャンパスだと思ってください!

稲田ちひろさん

絵心が試されますね……!

丸い食材は他にもたくさんあるので、それをスーパーで探すのも楽しいと思います!(勝山さん)

稲田ちひろさん

私、チーズ好きなんですけど、ここにチーズ入れるのもアリですか?

勝山さん

アリです! パラパラっとチーズをまぶしてあげれば、見栄えも良いかと。

藤澤響花さん

じゃあ、マロニーちゃんは?

勝山さん

マロニーちゃんは合わないですけど……でも、好きなモノ入れていいですよ!

え? スパルタはどこに?!(笑)

ジェニック鍋テクニックその3:具材を立てて立体感を出す!

分量を間違えるとあふれてしまうので、ここは要注意!(勝山さん)

勝山さん

具材を敷き詰めたら、今度はその上からまたジュレをかけます。入れすぎると、熱して溶けた時に水かさが増してしまうので、彩りを加える程度でOKです! 全て盛り付け終わったら、仕上げにアンディーブなどで高さを出します。こうすると少ない量でも多く見えるっていう視覚効果があるんですよ。

鍋の色も、完成形が出来上がったときの見栄えを良くするため、オレンジ色をチョイスしました(勝山さん)

「盛り付け完了!」

勝山さん

あとは適宜あくを抜きつつ、ひと煮立ちさせます。

「できましたーーー!!!」

藤澤響花さん

私たちのジェニック鍋、100点中何点だと思いますか?

勝山さん

う~ん、99点くらいですね。

稲田ちひろさん

残り1点は?

勝山さん

ちょっと動きがたどたどしかったところかな。

と、最後まで二人の女子に激アマな勝山さんでした。

そして、待望の実食へ……! その味はいかに……?

「かんぱ~い!」

「かんぱ~い!」

お味の方はいかがですか?

藤澤響花さん

スープのとろみが食材と絡みあってて、とても美味しいです!

稲田ちひろさん

すごく優しいのに……すごくポタージュ!

稲田さん、どういうことでしょうか(笑)

稲田ちひろさん

えっと、最初はジュレの味が効いてて和の風味が強いんですけど、あとから鶏肉のダシが効いたポタージュの洋風な味が口に残る感じです!

なるほど! ダシが効いているなら、〆に何か入れても美味しそうですね。

藤澤響花さん

あ~、最後にご飯入れてリゾットとかにしても良いかも!

稲田ちひろさん

あと、うどんにも合いそう!

藤澤響花さん

それか、マロニーちゃん!

では、このジェニック鍋、今日テクニックを学んでみて家でも作れそうと思いましたか?

稲田ちひろさん

はい! 意外と身の回りにあるもので簡単にできそうだなと思いました!

藤澤響花さん

食材の種類が豊富なので、友達とのホームパーティーで作るなら、お買い物のときからみんなでワイワイ楽しめそうですよね。でも、どうせ家で作るなら鍋にもこだわりたいなぁ~。

稲田ちひろさん

わかる! かわいい鍋がいいよね! あと、SNS映えさせるために、鍋を食べる服装もかわいいやつがいい!

藤澤響花さん

あ~、ジェラピケ(gelato pique)の部屋着とか?

稲田ちひろさん

そうそう、ジェラピケいいね!

……と、ミスコン女子大生でも簡単にできることがわかったジェニック鍋。皆さんもご自宅で試して、SNS映えを狙ってみてはいかがでしょうか?

最後は動画で締め!

最後は動画で締め!

学んだジェニック鍋テクニックを家でも試してみよう!

「七種てまりとコンソメジュレの鶏白湯ポタージュ鍋」(2人前、鍋1台分)の材料)

コンソメジュレ 800cc
ポタージュスープ 300cc
鶏つくね 100g
豚肉団子 4ケ
チェリーモッツァレラ 40g
だまこ 4ケ
芽キャベツ 4ケ
手鞠麩 4ケ
モッツァレラシュレッドチーズ 20g
ブロッコリー 20g
白菜 200g
チキン&ポークウインナー 2ケ
アンディーブ 10g
パプリカ赤黄 各 1/8ケ
しめじ 15g
コンソメジュレ 800cc
ポタージュスープ 300cc
鶏つくね 100g
豚肉団子 4ケ
チェリーモッツァレラ 40g
だまこ 4ケ 芽キャベツ 4ケ
手鞠麩 4ケ モッツァレラシュレッドチーズ 20g
ブロッコリー 20g 白菜 200g
チキン&ポークウインナー 2ケ アンディーブ 10g
パプリカ赤黄 各 1/8ケ しめじ 15g

レシピのおさらい

①コンソメ顆粒+水を火にかけ、十分溶け合ったらゼラチンパウダーを入れて火を止め、冷蔵庫で冷まして固め「コンソメジュレ」を作る。

②チコリ、ブロッコリー、芽キャベツなど、火の通りにくい野菜類をあらかじめ下ゆでしておく。

③パプリカをお好みのサイズにカット。鍋全体にまぶして彩りを豊かにするため、細く切るのがベター。

④チキンコンソメスープを鍋に半分くらい入れる⇒土台として白菜を敷く⇒ジュレを入れる⇒具材という順番で組み立てる。具材の盛り付けは、絵を描くように配色を考えながら置いていく。

⑤仕上げにジュレをまぶし、最後にアンディーブを立てて高さを出す。なお、ジュレは火に掛けると溶け出して鍋全体の水分が増してしまうので、入れすぎに注意。

⑥適宜あくを取りながらひと煮立ちさせれば出来上がり!

ジェニック鍋の材料は「Yahoo!ショッピング」で揃います

ジェニック鍋のベースとなる鶏白湯スープ(コンソメスープでもOK)やゼラチンパウダー、その他の鍋の食材は「Yahoo!ショッピング」でお取り寄せできます。今回紹介したテクニックを使って、オリジナルのジェニック鍋を作ってみてくださいね!

(掲載日:2018年12月25日)
文:エクスライト
撮影:高島啓行
撮影協力:新宿個室居酒屋 七色てまりうた

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いざ、大人数で鍋をやるとなるとお金がかかりますよね。少しでも負担を軽くするためにも、Yahoo! JAPANカードで支払うだけで「ジェニック鍋」が完成!?

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