2026年4月15〜17日の3日間、東京ビッグサイトで開催された国内最大級の業務用食品・飲食業界向けの展示会「FABEX 2026」に、ソフトバンクロボティクス株式会社が炎式調理ロボット「FLAMA（フレーマ）」を出展しました。ブースでは、オーダーから食材のピックアップ、調理、盛り付けまでを全自動で行うデモンストレーションを披露。シェフ3人分の調理を実現する姿に、多くの来場者から注目が集まりました。
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まるで小さな工場のような炎式の自動調理ロボット「FLAMA」
今回で29回目を迎える「FABEX 2026」では、900社を超える企業が、新しい食材やサービス、店舗運営の効率化に役立つ最新機器などを展示しました。その中でもひときわ大勢の人が訪れていたのが、ソフトバンクロボティクスのブース。近くに寄ってみると、そこには冷蔵庫や複数の鍋が一体となった、まるで小さな工場のようなロボットを発見！
3台の調理ロボット「FLAMA」と、冷蔵庫、ソース機、コンベアが一体となったフルセット構成
こちらが、ソフトバンクロボティクスが開発・発売した炎式調理ロボット「FLAMA」のフルセットです。オーダーを受けると、食材の選択から調理までを自動で行います。
食材のピックアップから、調理、盛り付け、器具の洗浄まで全自動で実行
デモンストレーションでは、3種類の中華料理を同時に調理する様子を披露。お客さんからの注文を想定し、タッチパネルでオーダーを入力すると…
冷蔵庫から、なんと料理に必要な食材を自動で次々とピックアップ！ 人が探して運ぶ手間を省き、コンベアで自動的に鍋まで運びセットします。
熟練シェフの鍋振り技術、食材の投入タイミングを高精度に再現
食材がそろうとそのまま調理を開始。鍋に取り付けてあるモニターに時間が表示され、決められたタイミングでカップの食材や調味料が次々と投入されていきます。そして空いたカップはちゃんとゴミ箱に捨てていく丁寧っぷり。
しかも、このロボットのすごいところは自動で調理するだけではありません。なんと、鍋の温度は1℃単位で正確に調整され、鍋の動きは料理人の鍋振り技術をデータ化し、鍋の角度や回転スピードなどで高精度に再現しているとのこと。これにより、卓越した熟練シェフだけが知る鍋振りのリズムや火入れを、ロボットが安定して実現できるそうです。
この調理技術を持った鍋を同時に3台稼働させ、それぞれの別の料理を作っていきます。
具材や調味料を次々と加え、調理が進んでいくのを眺めていると、数分でお皿を引き寄せて盛り付けまで完了。あっという間に料理が完成しました…！
完成した料理をスタッフが運んだ後は、なんと鍋の洗浄も自動で実行！ 注文が集中するピークタイムでも、次の料理にすぐ取り掛かることができます。
会場でこの様子を見ていた人たちからも「これはすごい」「もう機械でここまでできるようになったのか」と驚きの声が聞こえてきました。
気になるお味は… すごくおいしい！ 肉にもしっかりと火が通っていて、焼きすぎて固くならない絶妙な火加減の料理ができていました。
人材不足や人件費の高騰など、飲食店経営の課題解決に
炎式調理ロボット「FLAMA」の開発背景について、ソフトバンクロボティクス株式会社のRX&Food事業本部 飯田英之さんは以下のようにコメントしました。
「飲食業界では、深刻な人材不足や人件費の高騰、採用難、高い離職率に加え、ピークタイムのオペレーションひっ迫、調理者や店舗ごとの味のばらつきといった課題があります。こうした課題は、顧客満足度の低下や売上機会の損失にもつながり、持続的な店舗運営を実現するうえで大きなテーマとなっていました。FLAMAは、こうした『人的リソース』『品質安定化』の課題解決を目的に開発されました。
飲食店が限られた人員でも提供品質を安定させることで、スタッフが接客や店舗価値向上に関わる業務へ注力できる環境づくりを支えていきます。さらには、料理技術やレシピをデータとして蓄積・継承することで、日本の豊かな食文化を未来へつなぎ、料理人が創造性や技術価値をより発揮できる社会の実現にも貢献したいと思います」
（掲載日：2026年5月13日）
文：ソフトバンクニュース編集部
匠の火入れをあなたの店に。炎式調理ロボット「FLAMA」
材料や調味料の投入から、炒める・混ぜる・とろみ付け・盛り付け、調理後の清掃までを1台で自動化する業務用調理ロボット。料理人の鍋振り技術をデータ化し、独自の回転機構で高精度に再現。おいしい料理を支える高精度な技術で新たな調理ソリューションを実現します。既存厨房にも導入しやすく、飲食店の生産性と売上向上に貢献します。
